文章目录

1 江城县茶叶初加工现状

2 茶叶初加工技术

2.1 鲜叶

2.2 鲜叶采摘

    2.2.1 鲜叶采摘标准。

    2.2.2 采摘方法。

    2.2.3 采摘时间。

2.3 鲜叶的保管及运送

2.4 鲜叶验收、分级

    2.4.1 鲜叶验收。

    2.4.2 鲜叶分级。

2.5 摊放或萎凋

    2.5.1 室内自然萎凋。

    2.5.2 阳光下摊放或萎凋。

    2.5.3 萎凋槽萎凋。

2.6 鲜叶加工前加工人员及场地的要求

2.7 杀青

    2.7.1 杀青技术要求。

    2.7.2 杀青方法

        2.7.2. 1 手工杀青。

        2.7.2. 2 滚筒杀青。

    2.7.3 杀青的程度。

3 摊凉

3.1 揉捻

    3.1.1 人工揉捻。

    3.1.2 机揉：

3.2 解块

3.3 干燥

    3.3.1 干燥方法

        3.3.1. 1 晒干分为自然光晒干和PC瓦晒青房晒干两种。

        3.3.1. 2 其干燥是在具有一定温度的锅内或滚筒内进行，即炒干。

        3.3.1. 3 用烘焙方式进行干燥，分毛火（120℃左右）

文章摘要:江城县位于云南省南部,普洱市东部,立体气候特点显著,土壤类型以砖红壤、赤红壤为主,土壤有机质含量丰富,土质肥沃,有得天独厚的自然条件,山清水秀,环境优美,气候温和,土壤肥沃,生态环境好,是茶树生长最适宜的地区,利于生产出名优质茶叶。茶产业是江城县传统重点支柱产业,是全县广大茶农的重要经济来源。茶叶初加工技术是江城县茶产业提质增效,巩固脱贫攻坚成果曁乡村振兴产业发展的重要环节。本文结合江城县当前茶叶加工现状,浅谈江城县茶叶初加工技术。

文章关键词:

论文分类号:TS272.4